Broyage d'épices stable de 100 kg/h pour un producteur d'assaisonnements nord-américain

1. Contexte du projet

Au Canada, la demande en poudre de cumin, en poudre d'anis étoilé et en mélanges d'épices connexes est en constante augmentation, en particulier de la part des restaurants ethniques, des marques de détail d'épices et des fabricants d'assaisonnements.
Cependant, de nombreux petits et moyens transformateurs dépendent encore de broyeurs basiques, qui souffrent souvent de :

• Taille de particules incohérente, avec des particules grossières et fines mélangées dans le même lot ;

• Teneur élevée en huile dans le cumin et l'anis étoilé entraînant un blocage des tamis et un agglomérat ;

• Nettoyage et changement de produit difficiles, entraînant une contamination croisée des saveurs.

Ce client canadien souhaitait une solution de broyage d'épices dédiée à petite capacité pour le cumin et l'anis étoilé, ciblant une poudre de 20 mesh à environ 100 kg/h, avec un nettoyage facile et une construction de qualité alimentaire.

2. Profil du client et application

Le client est un producteur d'épices et d'assaisonnements composés au Canada, principalement engagé dans :

• La fourniture de poudre de cumin, de poudre d'anis étoilé et de mélanges pour barbecue aux circuits de restauration ;

• Le conditionnement à façon de petits pots et sachets d'épices de détail ;

• L'exportation d'une partie de leurs produits finis vers les États-Unis et d'autres marchés nord-américains.

Principales exigences pour la ligne de broyage :

• Broyage dédié pour le cumin et l'anis étoilé afin d'éviter les problèmes de saveurs croisées ;

• Contrôlé à environ 20 mesh, suffisamment grossier pour la texture mais suffisamment fin pour le mélange et le conditionnement ;

• Conception compacte qui s'intègre dans l'atelier d'épices existant et répond aux normes locales de contact alimentaire.

3. Notre solution (équipement et principales spécifications)

En fonction de la capacité et de l'agencement cibles du client, nous avons fourni :

Un petit système de broyage d'épices en acier inoxydable 304 + unité de tamisage
(Dédié à la poudre de cumin et d'anis étoilé de 20 mesh)

• Matériaux manipulés : cumin, anis étoilé et épices sèches similaires ;

• Finesse cible : environ 20 mesh, contrôlée par des tamis interchangeables ;

• Capacité de conception : environ 100 kg/h (par épice unique, selon les propriétés) ;

• Construction : toutes les pièces en contact avec le produit sont en acier inoxydable 304, conforme à la qualité alimentaire ;

• Points forts de la conception :

  • Transitions internes lisses dans la chambre de broyage pour réduire les zones mortes et les résidus, permettant un changement de produit plus facile ;

  • Vitesse du rotor et conception des outils optimisées pour limiter l'accumulation de chaleur pendant le broyage et aider à préserver l'arôme des épices ;

  • La section de tamisage externe garantit que seule la poudre passant le tamis de 20 mesh va à la ligne de produit fini, la fraction grossière étant automatiquement renvoyée pour être rebroyée.

Données techniques clés (extrait)

4. Retour d'information du client (opération initiale)

Après l'installation et une période d'essais de production, le client canadien a signalé :

• Taille des particules de 20 mesh plus constante
  Les poudres de cumin et d'anis étoilé se situent désormais dans une plage de tailles plus étroite, améliorant la fluidité et la précision du dosage lors du mélange et du conditionnement.

• Meilleure rétention de la saveur
  L'élévation de température contrôlée pendant le broyage aide à réduire la perte d'arôme. L'évaluation sensorielle a montré un arôme d'épices plus fort et plus durable par rapport au broyeur précédent.

• Nettoyage et changement de produit plus faciles
  Avec la chambre de broyage et le système de tamisage conçus pour un démontage rapide, le changement entre le cumin et l'anis étoilé est plus rapide, avec beaucoup moins de transfert d'odeur.

Le client prévoit d'utiliser cette ligne dédiée comme principale plateforme pour de nouvelles formulations d'épices et d'assaisonnements à l'avenir.

5. Conclusion

Cette solution de broyage d'épices à petite capacité pour le client canadien a été conçue autour de trois objectifs principaux : une finesse de 20 mesh, un débit d'environ 100 kg/h et une construction en acier inoxydable de qualité alimentaire. Elle aide le client à :

• Stabiliser la qualité du broyage du cumin et de l'anis étoilé et améliorer la consistance du produit final ;

• Améliorer la rétention de la saveur pendant le broyage, augmentant la compétitivité du produit ;

• Réduire le temps consacré au nettoyage et aux changements, en soutenant un modèle de production multi-SKU et en petits lots.

Pour les autres producteurs d'assaisonnements nord-américains ou européens, une telle ligne de broyage dédiée à petite capacité pour des épices spécifiques (comme le cumin/l'anis étoilé) est un moyen pratique et rentable d'améliorer la stabilité du processus et la qualité du produit.